捨ててしまうのはもったいないです！
鶏肉を調理するときレシピを参考にすると「鶏皮は取り除く」と書かれていることがよくあります。（前回のレシピでも鶏皮は取り除いています）
調理方法に困り捨ててしまっているという方が多いんじゃないでしょうか。
今回はそんな鶏皮のレシピとなります。
ぱぱっと作れちゃうおつまみメニューです。
もくじ
鶏皮だけだとカロリーが高い？
鶏皮ってカロリーが高いイメージがありますよね？
そんなイメージも手伝って捨てるという結論になっている方もいるかと思います。
実際のカロリーを100ｇあたりで比較してみると、
- もも肉・皮なし……127kcal
- むね肉・皮なし……116kcal
- 皮・もも……513kcal
たしかにももやむねに比べると高くなっています。
でも、鶏皮だけを100ｇ食べるなんてことはありませんよね？
おそらく少量のはずですので、思ったほどは気にしなくてもよいかも知れません。
レシピ：鶏皮の一味ポン酢
材料
- 鶏皮 適量
- ポン酢 適量
- 一味（七味でもOK） 適量
- 薬味（ネギ・ミョウガなどお好みで） 適量
鶏皮の一味ポン酢 調理手順
- 鶏皮についている余分な脂身（黄色っぽいところ）を取り除きます。気にならなければ取り除かなくてもよいですが、取り除いた方が美味しくなります。
- ①をボイルします。このとき少量の塩と酒を入れておくと臭み消しになります。
- 数分ボイルしたら冷水にとってよく洗い、水気を切ります。
- 食べやすい大きさに細切りにし、ポン酢と一味を加えます。お好みで薬味をかけたら完成です。きゅうりと和えるなどアレンジもできますよ！
カリカリになるまでフライパンで炒めて「鶏皮せんべい」にする方法もあります。
塩をかけたりカレー粉をかけたり、甘辛醤油をからめたりしても美味しいですよ。
ぜひおためしください！
こんにちは！ サラリーマン主夫のしょーちゃんです！