豚肉のソースにしていますが、洋食全般に合うソースです！
今回は「豚肉のたっぷりチーズソース」のレシピとなります。
たまたま豚肉ソテーにあわせていますが、このチーズソースはとても汎用性が高く、洋食全般につかえる魔法のソースです。
ぶっちゃけ、チースフォンデュの応用レシピなんですけどね＾＾；
もくじ
レシピ：豚肉のたっぷりチーズソース
材料
- 豚肉ロース（薄切りでもステーキ用でも） 適量
- 牛乳（お好みで生クリーム） 適量
- ピザ用チーズ 適量
- 片栗粉or小麦粉 適量
- 塩コショウ 適量
豚肉のたっぷりチーズソース 調理手順
- 豚肉に軽く塩コショウをして薄めの下味をつけます。たっぷりとチーズソースをかけるので薄めとしていますが、ソース少な目の場合はやや強めに味付けしてください。
- フライパンを熱し油をしき、豚肉を焼きます。両面をしっかりと焼き、別皿に取り出しておきます。このとき厚めのステーキ用肉を使う場合は脂身の部分を少しカットして取り外しておくとチーズソースと合わせたときにくどくなりません。脂部分だけを強めに焼くのもよいです。
- チーズソースを作っていきます。大き目のボールにピザ用チーズを入れ、片栗粉（もしくは小麦粉）をまぶします。チーズ全体にうすく付くくらいが目安となります。片栗粉は不要だと思わる人もいると思いますが、牛乳とチーズはいわゆる水と油です。そのまま加熱すると分離してしまいますので、それを防ぐ為に入れた方がよいです。
- フライパンに牛乳を入れ弱火~中火で温めます。温めながら③のチーズを加え、混ぜながらソースを作ります。好みのとろみになるまでチーズを加えます。牛乳：チーズ＝1：1が目安ですが、さらさらソースがお好みの人は牛乳を多めにしたり、チーズのどろっと感が欲しい人はチーズ多めにするなど、お好みにアレンジしてください。
- ④でできあがったソースを取り置いておいた豚肉にかけたら完成です！
チーズソースのアレンジ例
上記のレシピは基本なので、合わせる食材やお好みによって色々なアレンジが可能です。
粗びき黒コショウを多めに加える、ゴルゴンゾーラなどの青かびチーズを加えるなどすれば香り豊かなソースになりますし、調理過程で白ワインを加えれば少し大人の味になります。
また、カレー粉を加えることでお子様向けの味変も可能です。
洋食に親和性が高いので、豚肉ソテーだけでなく、コロッケ、ハンバーグなど洋食全般によく合います。
基本的にはチーズフォンデュですので、パンにつけてもいいですし、野菜のディップとしても美味しいです。
普段の料理だけでなく、特別な日のパーティメニューにも使えると思います。
ぜひお試しください！
こんにちは！ サラリーマン主夫のしょーちゃんです！