あまりがちなそうめんのアレンジレシピです
暑い日が続きますので今日もさっぱりしたレシピのご紹介です。
どうしてもあまりがちになってしまう「そうめん」のアレンジレシピとなります。
ぜひお試しください！
もくじ
レシピ 冷製ペペロンチーノそうめん
材料
- そうめん 適量
- ニンニク 適量
- 鷹の爪（一味でもOK） 適量
- 白ワイン 適量
- エクストラヴァージンオリーブオイル 適量
- ハム 適量
- 塩胡椒 適量
- 砂糖 適量
冷製ペペロンチーノそうめん 調理手順
- ニンニクをスライスし焦げやすい芯の部分は抜いておきます。ぶっちゃけめんどくさければそのままでもOK。ただし火加減には注意しましょう
- ハムを細めの千切りにしておきます。そうめんに近い細さにすると見た目がちょっとだけ映えます（笑）
- フライパンを熱する前に①のニンニクと、ニンニクがかぶるくらいのオリーブオイルと鷹の爪を入れ火にかけます。中火程度で加熱しニンニクのまわりがしゅわしゅわしてきたら火を止めてしばらく放置します。これはニンニクの香りや鷹の爪の辛みを油に移すためです。粗熱が取れたら少しだけ大きめの別容器に移しておきます。
- フライパンに白ワインを入れて火にかけアルコールを飛ばします。それを③の容器に入れ塩胡椒、砂糖、水で味を整えます。この後冷たいそうめんと和えますので若干塩味は濃いめがおすすめです。水分で少し薄まっちゃいますからね。またこの時入れる砂糖は甘味を感じない程度です。（ひとつまみと程度）これはコクだしのために入れています。冷やすと素材自体が持つほのかな甘みも感じにくくなるため、それを補う目的があります。甘い！ってなると美味しくないので注意してください。味の調整が終わったら冷蔵庫で冷やしておきます。
- 沸騰したお湯でそうめんを湯がきます。好みの硬さで大丈夫です。僕は少し硬めが好みです。そうめんはアルデンテにはなりませんが、少しでもパスタっぽく仕上げたいですので。ゆであがったら冷水にとり、氷水でしめてからしっかりと水気を切ります。
- ⑤を④に入れ混ぜ合わせます。ここで味見をして整えてください。ちょうどよければお皿に盛り付けます。和えたそうめんを盛り付け、②で千切りにしたハムを散らします。最後にエクストラヴァージンオリーブオイルを回しかけたら完成です！
白ワイン、アルコール飛ばしたら味見してみてください。
素材の味を知ることがレシピを見ずに料理が出来るようになるコツです。
コーヒーにミルクや砂糖を入れる時そこまで厳密にはからないですよね。
その感覚です。
料理以外では出来ているはずなので、ちょっとの工夫となれるだけでレシピ本から卒業できますよ！
こんにちは！ サラリーマン主夫のしょーちゃんです！